در این مقاله ما قصد داریم تا نحوه پخت پیتزا سبزیجات پرا به شما آموزش دهیم و اگر همه مراحل این آموزش را به خوبی انجام دهید، از این بعد میتوانید تا خودتان پیتزاهایی بزرگ و با تاپینگ های دلخواهتان را برای خودتان و خانواده تان درست کنید.

شاید شما هم قبلا از خمیر آماده پیتزا  استفاده میکرده اید. اما مطمئن باشید بعد از این که متوجه شدید خمیر خانگی ای که خودتان میپزید خیلی بهتر از خمیر پیتزای از قبل آماده شده است، قطعا دیگر سراغ خمیر های آماده نمیروید. دستور پخت پیتزای سبزیجاتی که در این مقاله برای شما قرار داده ایم، از پایه پایه ذکر شده است. البته به غیر از پنیر پیتزا و هیچ سس یا نان از قبل آماده شده ای در این پیتزا استفاده نشده است. در این پیتزا از سبزیجاتی مثل فلفل دلمه ای  و پیاز نیز استفاده شده است.  البته شما میتوانید با توجه به ذایقه تان از برخی سبزیجات دیگر نیز استفاده نمایید.

برای چاشنی دار کردن سس نیز میتوانید از آویشن و ریحان خشک شده استفاده کنید. شاید هم خودتان تا قبل از این بارها و بارها پیتزا درست کرده باشید، اما باور کنید که ترکیب آویشن و ریحان بهترین ترکیب است. نان این پیتزا نیز از آرد مایدا (گندم تصفیه شده) درست شده است. اما شما میتوانید  آرد گندم معمولی را نیز جایگزین کنید. اما لازم است تا بدانید که آرد گندم کمی نانتان را سفت میکند.

دستور العمل و مواد لازم


این غذا در دسته غذاهای اصلی قرار میگرید و ماهیتی ایتالیایی دارد و زمان آماده سازی آن از پایه حدودا 2 ساعت و 20 دقیقه طول میکشد. زمان پخت آن نیز 20 دقیقه و زمان کلی  آماده سازی آن از پایه، 2ساعت و 40 دقیقه است و به ازای هر نفر 3 برش و یا 2 برش بزرگ مناسب است.پ

1برای تهیه نان پیتزا

3 فنجان آرد گندم-  یک فنجان آب گرم و در صورت لزوم کمی بیشتر از یک فنجان- 2 قاشق چای خوری مخمر از قبل خشک شده فعال- 1/4 قاشق چای خوری شکر- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون- 1/2 قاشق چایخوری نمک و کمی بیشتر در صورت لزوم- کمی روغن زیتون برای مالیدن روی نان- آرد مایا و یا آرد ذرت و یا آرد سبوس برای پاشیدن روی خمیر

2برای تهیه سس گوجه

4 تا 5 عدد گوجه متوسط خورد شده- 2 تا 3 حبه سیر متوسط که باید خرد شوند- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون- 2 قاشق چای خوری ریحان خشک شده یا 2 قاشق غذاخوری ریحان تازه- 1 قاشق چایخوری آویشن خشک شده یا یک قاشق غذاخوری آویشن تازه- فلفل سیاه تازه له شده یا آسیاب شده به میزان لازم-  نمک در صورت لزوم

3تاپینگ های لازم برای درست کردن 2 عدد پیتزای متوسط

1 عدد پیاز اسلایس شده- 1 عدد فلفل دلمه ای  اسلایس شده- 1 عدد گوجه خرد شده و اسلایش شده (اختیاری)- 8 تا 9 عدد زیتون سبز اسلایس شده (اختیاری)- 8 تا 9 عدد زیتون سیاه اسلایس شده (اختیاری)- پنیر موزارلای رنده شده و یا پنیر پیتزا به مقدار لازم- برخی سبزیجات خشک شده و یا تازه به مقدار لازم

راهنمای مرحله به مرحله پخت پیتزا


4طرز تهیه قدم به قدم خمیر پیتزا

شکر را داخل آب گرم حل کرده و مخمر را بدان اضافه کنید.

حالا ترکیبتان را هم زده و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

وقتی خمیرتان جمع شد، یک فنجان آرد و کمی نمک را داخل کاسه تان بریزید و حساب هم بزنید و سپس روغن زیتون را اضافه کنید.

بعد از 10 الی 15 دقیقه حباب هایی روی ترکیبتان ایجاد شده و یک لایه کف دار روی آن میبندد.

حالا مایعتان را که رویش حباب بسته را به به آردتان اضافه کنید. حال با یک همزن دستی یا قاشک چوبی، ترکیبتان را هم بزنید.

حالا یک فنجان دیگر آرد به ترکیبتان اضافه کرده و آن را هم بزنید.

الان باید ترکیبتان چسبنده شده باشد.

حالا آخرین فنجان آرد را اضافه کرده و هم بزنید.

در این مرحله خمیرتان باید از دیواره های کاسه جدا شده و جمع شده باشد و کمی هم چسبنده باشد.

حالا زمان ورز دادن خمیر با دست است. خمریتان را مشت و مال دهید تا نرم  شود و برای این که نچسبد کمی آرد روی آن بپاشید. در ااین حالت خمیرتان باید نرم و کش دار باشد. حال بر روی تمامی نقاط خمیرتان کمی روغن زیتون  بریزید.

خمیرتان را داخل یک ظرف عمیق و بزرگ گذاشته و روی آن را حدودا 1/5 تا 2 ساعت با دستمال آشپزخانه و یا حوله بپوشانید.

بعد از 2 ساعت که خمیرتان حسابی پف کرده و بالا میآید.

اگر قصد ندارید تا همان روزی که نان پیتزایتان را درست میکنید، پیتزایتان را بپزید، یک سلفون یا کیسه را محکم دور خمیرتان بپیچید و آن را داخل یخچال بگذارید. اگر هم قصد دارید تا همان روز پیتزایتان را درست کنید خمریتان را روی یک سطح صاف و گرد پهن کنید. سپس شروع به صاف کردن آن با وردنه بکنید.

اگر صبح بعدی خمیرتان را از یخچال درآورده و نگاه کنید متوجه میشوید که خمیرتان حتی داخل یخچال هم ور آمده است.

در این حالت حدودا 45 دقیقه خمیرتان را در دمای اتاق بگذارید و سپس شروع به گذاشتن موادتان روی آن بکنید.

5آماده سازی سس پیتزا

یا مستقیما گوجه هایتان را خرد کنید و یا آنها را داخل آب جوش ریخته و بعد از آن خردشان کنید. پیشنهاد میشود که روش دوم را انتخاب کنید ، با این روش زمان پخت سستان کمتر میشود. میتوانید به جای خرد کردن گوجه ها، آن را له کرده و پوره کنید.

داخل یک ماهیتابه کمی روغن را گرما دهید و سپس سیر خرد شده را داخل آن بریزید. حدودا یک دقیقه سیر را تفت دهید.

حالا گوجه های از قبل آماده شده را به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه روی گاز بمانند.

در حالی که گوجه هایتان روی گاز هستند،  پیاز و فلفل دلمه ای و زیتونتان  را اسلایس کنید.

به جای سرخ کردن سبزیجاتتان از قبل، پیشنهاد میشود که آن ها را 15 دقیقه داخل چاشنی هایی مثل روغن زیتون، آویشن و ریحان بخوابانید.

حال گوجه هایتان روی گاز حساب نرم شده اند، حالا سبزیجاتتان و نمک و فلفل سیاه آسیاب شده تان را نیز بیافزایید.

ترکیبتان را هم زده و چند دقیقه روی گاز بگذارید.

حال سس پیتزایتان آماده است.

توضیح کلی نحوه تهیه پیتزا


6خمیر پیتزا

  • شکر را در آب گرم بریزید. سپس مخمر را اضافه کنید. کمی ترکیبتان را هم زده و بگزارید تا مخلوطتتان در دمای اتاق و به مدت 10 تا 15 دقیقه بماند تا رویش حباب ایجاد شود.
  • در یک کاسه، یک فنجان آرد، نمک، روغن زیتون را ریخته و سپس به آن مخلوط مخمر را اضافه کنید.
  • کمی مخلوطتان را هم زده و سپس یک فنجان دیگر آرد بدان اضافه کنید.
  • باز هم مخلوطتان را هم بزنید. در این مرحله باید مخلوطتان حالت چسبنده به خود گرفته باشد.
  • حال آخرین فنجان آرد را ریخته و ترکیبتان را هم بزنید.
  • حال خمیرتان را ورز دهید تا به شکل یک توپ نرم و ارتجاعی در بیاید.
  • حالا خمیرتان را داخل یک کاسه بزرگ گذاشته و روی آن را به صورت شل یک سلفن یا فویل بگذارید و اجازه دهید تا خمیرتان در دمای اتاق و به مدت 1 ساعت و نیم تا 2 ساعت باقی بماند.

7طرز تهیه سس پیتزا

  • گوجه ها را در آب جوش ریخته و پخته، سپس پوستشان را کنده و آن ها را ریز کنید.
  • روغن را حرارت دهید. حال سیرهای خرد شده را تفت دهید و گوجه را اضافه کنید.
  • اجازه دهید تا ترکیبتان 4 الی 5 دقیقه حرارت ببیند و در ماهیتابه را نپوشانید.
  • حالا سبزیجات را اضافه کنید و بعد از آن نمک و فلفل را اضافه کنید.
  • ترکیبتان را خوب هم بزنید و بگذارید 3 الی 4 دقیقه روی گاز بپزد.

8آماده سازی و درست کردن پیتزا

  • خمیرتان را برداشته و روی یک سطح صاف و دایره ای پهن کنید.
  • حال بر روی یک سطح صاف کمی آرد پاشیده و خمیر را را روی آن بغلتانید.
  • سپس خمیر را داخل ماهیتابه ای که از قبل آن را چرب کرده و کمی روی آن آرد پاشیده اید بگذارید.
  • با یک قلمو یا پشت قاشق کمی روغن زیتون روی خمیرتان بمالید.
  • حالا سس گوجه را روی نان بریزید.
  • سپس سبزیجات را روی سس قرار دهید و سپس پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.
  • حالا پیتزایتان را داخل فری که از قبل آن را گرم کرده اید قرار دهید و دمای آن را روی 200 درجه گذاشته و اجازه دهید تا 15 الی 20 دقیقه داخل فر بماند.
  • پیتزای داغتان را سرو کنید.

9چند نکته برای برای تهیه پیتزا

  • خمیر پیتزا را میتوانید در غذاساز و یا میکسر برقی نیز تهیه کنید.
  • اگر خمیرتان خیلی چسبنده شد میتوانید کمی آرد بدان اضافه کنید و بالعکس. اگر خمیرتان نرم نشده و کمی خشک است کمی آب گرم بدان اضافه کنید.
  • حتی اگر نان پیتزای شما خیلی خشک شود هم مساله ای نیست. ممکن است که این مدل پیتزا هم دوست داشته باشید.
  • اگر دوست داشته باشید میتوانید قبل از این که سبزیجاتتان را روی نان بچینید، کمی داخل روغن تفتشان دهید.
  • باقیمانده سس پیتزایتان را میتوانید داخل یخچال نگه دارید.
  • میتوانید باقیمانده خمیر پیتزایتان را داخل یخچال یا فریزر قرار دهید. اگر آن را داخل فریزر بگزارید، خمیرتان تا یک ماه هم سالم میماند.
Sending
User Review
0 (0 votes)