یکی از پرمصرف‌ترین انواع صیفی‌جات در هر خانه‌ایی بدون شک سیب‌زمینی است. در هر خانه‌ایی سیب‌زمینی به دلیل استفاده مکرر و زیاد در انواع غذا، معمولا به صورت زیاد خریداری و نگهداری می‌شوند.

حال با روش‌ها و تکنیک‌های صحیح نگهداری و ذخیره این ماده غذایی پرمصرف، شما قادر خواهید بود آن‌ها را برای چندین ماه مانند روز اول نگهداری کنید. با این مقاله از هاو کن یو” همراه باشید.

ذخیره و نگهداری سیب‌زمینی


سیب زمینی‌‌ها سالم و خراب را جدا کنید

aid1201619-728px-Store-Potatoes-Step-1-Version-3

پس از خریداری یا چیدن از زمین کشاورزی خود، سیب‌زمینی‌ها را یک بررسی اجمال کنید. در این بررسی سعی کنید هر سیب‌زمینی صدمه دیده، زخمی شده، خراب، فاسد شده و مشکل‌دار را از بقیه جدا کنید.

این نوع سیب‌زمینی ها به هیچ عنوان نباید ذخیره شوند چرا که بسیار سریع فاسد و خراب شده و باعث خراب شدن سایر سیب‌زمینی‌ها می‌شوند.

  • سیب‌زمینی‌های صدمه دیده اما قابل استفاده را از قسمت صدمه دیده برش زده و مابقی را نهایتا در یک یا دو روز آینده استفاده کنید.
  • سیب‌زمینی‌های فاسد و خراب را از مابقی جدا کرده و اگر قابل استفاده نیستند دور بریزید.

سیب‌زمینی‌های سالم را در مکانی خشک و تاریک نگهداری کنید

howcanu store potatoes 2

پس از این که سیب‌زمینی‌ها را در مرحله قبل دسته‌بندی و جدا کردید؛ حال سیب‌زمینی‌های سالم را در مکانی به دور از نور و تاریک و همچنین خشک و عاری از رطوبت، ذخیره کنید. این مکان می‌تواند زیرزمین، کابینت‌های بزرگ و خشک یا و یا هر مکان مناسب دیگری باشد.

  • نور و رطوبت باعث ریشه زدن و سبز شدن و در برخی دیگر از سیب‌زمینی‌ها باعث خراب و فاسد شدن آن‌ها  می‌شود.
  • بسیاری از سیب‌زمینی‌ها در کیسه‌هایی فروخته می‌شوند که به‌ راحتی هوا را از خود عبور می‌دهند. این کیسه‌ها برای نگهداری مناسب هستند و نباید سیب‌زمینی‌ها را در کیسه‌هایی که جریان هوا را عبور نمی‌دهند نگهداری کنید.
  • اگر شما خودتان سیب‌زمینی‌ها را از زمین کشاورزی می‌چینید و برداشت می‌کنید. آن‌ها را داخل جعبه‌ها یا کیسه‌های توری ریخته و بین هر لایه یک عدد روزنامه قرار داده و این کار را برای هر لایه تکرار کنید.

دما محیط را خنک نگهدارید

howcanu save potatoes 1

 سیب‌زمینی‌ها را می‌بایست در در دمای کمتر از 50 درجه فارنهایت یا 10 درجه سلیسیوس نگهداری کنید.

برای نگهداری طولانی مدت، این دما باید کاهش یافته و به 2 تا 4 درجه سلیسیوس برسد. این محیط خشک، تاریک و خنک می‌تواند هر مکانی از قبیل زیرزمین باشد.

  • حواستان باشد که یخچال برای نگهداری سیب‌زمینی‌ها اصلا مناسب نیست چرا که دمای آن برای سیب‌زمینی‌ها بسیار خنک است. این امر باعث از بین رفتن مزه و حتی شکل و ظاهر سیب زمینی‌ها می‌شود. همانطور که در شکل بالا دیده می‌شود.

سیب زمینی‌ها را هر چند وقت یک‌بار چک کنید

howcanu store potatoes4

 اگر شما 4 مرحله فوق را به درستی جلو رفته باشید احتمالا سیب‌زمینی‌ها بدون مشکل تا چند ماه سالم و تازه باقی خواهند ماند اما هر چند هفته یک‌بار برای بررسی اجمالی، سری به سیب‌زمینی‌ها بزنید تا اگر اثری از هر گونه مشکل یا نشانه‌های سبز و یا فاسد شدن به چشم می‌خورد، سریع متوجه شده و آن‌ها را از بقیه جدا کنید چرا که وجود هر گونه مشکلی بسرعت به سایر سیب‌زمینی‌ها منتقل می‌شود.

مشکلاتی که باید به آن‌ها در نگداری سیب‌زمینی توجه کنید عبارتند از:

سبز شدن

در این حالت، سیب‌زمینی‌ها به رنگ سبز خاکی می‌شوند که رنگ به سختی قابل شناسایی است اما اینگونه سیب‌زمینی‌ها را می‌توان علاوه بر رنگشان با گوشته نرم شده و کمی چروکیده و پژمرده شده نیز تشخیص داد.

اگر تنها قسمتی از سیب‌زمینی سبز شده است آن قسمت را برش زده و جدا کنید. این مشکل به دلیل نور و رطوبت بوجود می‌آید.

جوانه زدن

در این حالت یک جوانه سبز، زرد، یا سفید رنگ از سیب‌زمینی‌ها بیرون می‌زند که باید سریع از مابقی جدا شده و قسمت جوانه زده شده برش داده شود. مابقی قابل استفاده است.

فاسد شدن

در این حالت سیب‌زمینی‌ها شروع به کپک زدن و بو گرفتن می‌کنند که دارای بدنه نرم و سطحی گلی می‌شوند.

اینگونه سیب‌زمینی‌ها می‌بایست بسرعت از بقیه جدا شده و دور ریخته شوند؛ چرا که خیلی سریع این مشکل به سایر سیب‌زمینی‌ها سرایت می‌کند.

اگر از روزنامه در زیر این سیب‌زمینی‌ها استفاده کرده‌اید آن را نیز برداشته و با روزنامه‌ای جدید جایگزین کنید.

نکات لازم در نگهداری سیب‌زمینی


  • به هیچ عنوان سیب‌زمینی ها را قبل از نگهداری و ذخیره کردن نشویید.
  • سیب‌زمینی‌ها را به هیچ عنوان داخل یخچال نگهداری نکنید.
  • سیب‌زمینی‌های برش داده شده را در محیط باز نگهداری نکنید و در سریع‌ترین زمان ممکن مصرف کنید.
  • اگر تعداد زیادی سیب‌زمینی را برش زده و پوست کنده‌اید؛ آن‌ها را در داخلی ظرفی پر از آب نگهداری کنید. در این حالت تا حدود یک روز مزه و رنگ خود را حفط می‌کنند.
  • به هیچ عنوان سیب‌زمینی‌ها را در مجاورت میوه‌ها نگهداری نکنید.

 

اگر زمانی خواستید سیب‌زمینی‌ها، این مواد خوراکی مغذی، نسبتا ارزان و پراستفاده را برای مدت طولانی یکجا نگهداری و ذخیره کنید، موارد فوق را به خاطر داشته باشید.

منبع: wikihow